Chablis

Ce jour, j'ai eu le privilège de goûter des vins qui sont, à mon humble avis, fabuleux.
Région Yonne, ville Chablis.
Inutile de rêver en avoir à sa table, ce propriétaire-producteur (hors paires) vend à 'guichet fermé'.
J'ai eu avec lui une belle discussion sur la 'valeur' d'un vin en partant du prix d'un bouchon, d'un tonneau et la répartition des coûts sur le prix d'une bouteille.
Question sur le rendement. Combien faut-il de pieds pour faire une bouteille par exemple....

Une parcelle donne la qualité du vin, Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru
J'ai goûté 6 vins différents de parcelles en fin de maturation quelques semaines/mois avant la mise en bouteille.
Sur ces 6 crus, je ne me souviens que de trois : BUTTEAUX / MONTEE DE TONNERRE / LES CLOS.
Sans mentir, le dernier gouté a eu une longueur en bouche de plus de 45 minutes !!!

Le viticulteur concerné s'appelle RAVENEAU.

Bonne soirée à tous.

ONIRO écrit:

Tu nous en a commandé combien de bouteilles pour la prochaine réunion?
:whistle:

Inutile de rêver en avoir à sa table, ce propriétaire-producteur (hors paires) vend à 'guichet fermé'.

Surtep écrit:

.
Sur ces 6 crus, je ne me souviens que de trois : BUTTEAUX / MONTEE DE TONNERRE / LES CLOS.
Sans mentir, le dernier gouté a eu une longueur en bouche de plus de 45 minutes !!!

ça ne m'étonne pas, Les Clos fait partie des 7 grands crus de Chablis

Katko allait souvent bosser sur Chablis il y a quelques années, mais je ne sais pas si c'est chez ce producteur

lacaille écrit:

ça ne m'étonne pas, Les Clos fait partie des 7 grands crus de Chablis

Ouaip !! Les Grenouilles aussi. Mais c'est vraiment top !!!!!!

Surtep écrit:

lacaille écrit:

ça ne m'étonne pas, Les Clos fait partie des 7 grands crus de Chablis

Ouaip !! Les Grenouilles aussi. Mais c'est vraiment top !!!!!!

j'ai eu l'occasion de goûter le Grenouilles... euh...comment dire ...

Phil disqualifié !!!
:whistle:

Ah bin là c'est chez moi tout ça !
Grenouilles: je connais bien vu que j'ai travaillé à la Chablisienne (cave coop) et pendant 3 ans j’étais responsable du vignoble ; c'est eux qui en ont le plus (7,20 ha sur les 9 ha de l'appellation).
Raveneau, c'est clair c'est top et intouchable (avec l'autre "Dieu" de Chablis, Vincent Dauvissat).
A tu parlé de cette année terrible pour nous qu'a été 2016 ? La pire des pires jamais connues et à ne jamais revoir (grêle, gel, mildiou, grillure, ...); enfin bref on a eu tout ce qui existe ou à peu près! Bilan des courses, l'appellation dans son entier doit faire 30 à 40 % du total de son volume normal ... Une vraie cata ...

Salut,
Et bien, lors de la descente dans sa cave, on a pas mal discuté et entre autre, des intempéries.
Comme tu le connais, il n'a pas que 'Des Clos', mais aussi Butteau, Montée de Tonnerre et Chablis.... Il n'a pas, d'après ses dires, beaucoup souffert. Impacté oui, légère baisse de production mais je n'ai pas eu le sentiment qu'il avait perdu 30/40%.
Ceci dit, il a peut être minimisé dans son discours, mais ayant croisé son père qd j'étais jeune (mon pere se fourni depuis 40 / 45 ans chez les Raveneau) le personnage est bourru, direct, franc et je ne pense pas qu'il cache la vérité.

Après, si tu as des entrées chez Dauvissa et La Chablisienne, suis preneur :)....

y a beaucoup de choix et de qualité aussi à la chablisienne!
ils sont souvent récompensés pour leur Chablis et petit Chablis dans les concours,
il me semble mais Rémy pourra confirmer (ou infirmer) :)

Alors j'ai pas d'entrée chez Vincent Dauvissat; je le connais mais c'est pareil que Raveneau, tout est vendu d'avance ...
Pour la Chablisienne par contre tu peux y aller quand tu veux; le caveau est ouvert tous les jours sauf le jour de Noel; c'est une coop qui travaille très bien avec des sélections parcellaires et comme c'est immense (1/4 de l'appellation environ, 1200 ha à peu près) ils ont du choix pour prendre les meilleurs apports; par contre les tarifs sont un peu proportionnels à la taille de la boutique ... L'avantage c'est que tu peux goûter sans déranger plein de trucs et partir avec peu de bouteilles plus facilement que chez un individuel.

c'est à la Chablisienne que j'ai gouté le Grenouilles quand j'y suis allé faire mes emplettes... :)
ils ne sont pas chiens pour faire goûter, même un grand cru!

Oui c'est ça qu'est bien là bas tu peux tout goûter (et la palette est large) et prendre ce que tu veux

Faudrait se faire un WE sapine......